モロヘイヤは、エジプト原産の一年草で、エジプトでは「王様の野菜」と呼ばれるほど栄養価が高く、古くから食用にされていました。 カルシウム、カリウム、ビタミン類、食物繊維など、健康に必要とされる栄養がバランスよく含まれていますが、特に活性酸素の働きを抑える効果のあるビタミンA（カロテン）が豊富なので、現代人の健康に欠かせない野菜です。 また、モロヘイヤの特長であるねぼり成分のムチンは、腸内での糖の吸収を遅らせ、血糖値の上昇を抑える働きや、胃の粘膜を保護する効果もあります。
いつもの食事に一工夫して、より健康な生活を過ごしたいもんですね！
モロヘイヤの有効成分としては、
ビタミンA（カロテン）：皮膚・粘膜の正常化、抵抗力浄化作用
カルシウム：精神安定作用、健康維持、骨格形成
ビタミンC：免疫力強化作用、ストレス解消作用、活性酸素抑制作用
ムチン：抗ウイルス作用、粘膜保護作用、糟吸収抑制作用
食物繊維：整腸作用、血糖値抑制作用、コレステロール値低下作用
など、バランスに良い食材ですね！
